题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
感官指标主要包括原料品种的颜色、气味、、质地、重量、粘度、弹性等。
- A、形体
- B、线条
- C、形态
- D、形式
参考答案：C
你可能需要的试题
1.
【单选题】
()中以镰刀菌及其毒素污染为主。
- A、小麦
- B、大豆
- C、蔬菜
- D、肉类
2.
【单选题】
膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的糖原和将首先被利用，以补充热量的不足。
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、维生素
- D、矿物质
3.
【判断题】
燃烧的基本要素包括可燃物和助燃物。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
普通烹调汤的用料全部为单一原料加工所制。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
菜肴造型是技术、艺术的结合。
- A、正确
- B、错误
