题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
()毛利率应从低。
- A、名菜名点
- B、加工精细的产品
- C、一般产品
- D、风味独特的产品
参考答案：C
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1.
【单选题】
溶化风登糖时，切记用()溶化。
- A、水煮法
- B、水浴法
- C、双煮法
- D、旺火直接加热法
2.
【单选题】
()我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。
- A、0.15
- B、0.2
- C、0.25
- D、0.3
3.
【判断题】
松质面包面坯的硬度与面坯的切割成型质量有关。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
竞争的实质是科技和资金的竞争。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
杏仁面用于甜点制作具有质地柔软细腻，气味香醇等特点。
- A、正确
- B、错误
