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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。

  1. A、菜点成本
  2. B、人工成本
  3. C、燃料成本
  4. D、商业成本
参考答案：A

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1. 【单选题】 制作荷叶卷的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱5克、麻油()克、温水250克。

  1. A、5
  2. B、50
  3. C、40
  4. D、15
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2. 【单选题】 制作家常包的原料有：面粉500克、面肥200克、小苏打适量、温水250克、猪肉()克、韭菜200克及麻油、姜未、精盐、花椒水等调料。

  1. A、100
  2. B、300
  3. C、500
  4. D、600
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3. 【单选题】 某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为()。

  1. A、2000元
  2. B、3000元
  3. C、4000元
  4. D、12000元
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4. 【单选题】 一旦发现燃气泄漏，应马上()。

  1. A、开窗通风
  2. B、立即离开
  3. C、打开燃气
  4. D、察看情况
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5. 【单选题】 调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的()。

  1. A、新鲜鸡蛋
  2. B、鸭蛋
  3. C、鹌鹑蛋
  4. D、鹅蛋
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