题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
鱼肚以片大，厚实，色淡黄，有光泽，半透明，洁净的为好。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
备餐设备是用于烹调前菜点配份使用的设备。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
龙井虾仁炒制时既要加入茶叶，也要加入茶汁，而茶香鸡块中只加入茶汁。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营养性疾病”更具有重大意义。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
调味品按形状分可分为粉状、粒状、液状、稀酱状、浓酱状、油状等六大类。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
河豚鱼含有的毐性物质为河豚毒素。
- A、正确
- B、错误
