题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
发好的广肚、花胶最忌()。
- A、冷藏
- B、冰水
- C、热水
- D、虾蟹水
参考答案：D
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1.
【判断题】
细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
复合调料兑制时，不得忽视食者的口味要求。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
钾和钠在人的日常食谱中应保持2:1的比例。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织柔软细嫩的动物性原料。
- A、正确
- B、错误
