题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
炸发适用于鱼肚、蹄筋等，具体涨发方法完全一样。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
哈士蟆油是用哈士蟆的脂肪加工成的干制品。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
甲鱼在去除黑衣时，烫制的温度在80度时，烫制时间应控制在2分钟左右。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
长期食用精白米容易引起脚气病。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
泡油也叫走油、滑油、淋油、过油、拉油等。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
锅贴鳝鱼如果用生肥膘作为底面，调糊时要厚一点，防止变形。
- A、正确
- B、错误
