题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
泡油也叫走油、滑油、淋油、过油、拉油等。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
锅贴鳝鱼如果用生肥膘作为底面，调糊时要厚一点，防止变形。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
人体膳食中长期缺乏硒可引起克山病。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
蛋白质与糖都能给人体提供热能，但是糖有解毒作用，而蛋白质没有解毒作用。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
削是用特殊刀具将面坯制成面条或面片的工艺方法。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
大豆蛋白质是原料中最优良的蛋白质。
- A、正确
- B、错误
