题目内容(试题来至安考100分)
【单选题】
鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是()。
- A、提供必需氨基酸
- B、改善大脑机能
- C、防止血栓形成
- D、防动脉硬化和冠心病的作用
参考答案:A
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1.
【单选题】
制作干果馅料时,下列操作是错误的是()。
- A、加热红糖时,使红糖全部熔化
- B、煮糖时将糖色熬得深一些
- C、加工完成的干果馅完全冷却后,进行下一步制作
- D、用中火加热干果馅且不断搅动
2.
【单选题】
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。
- A、寄生虫
- B、昆虫
- C、微生物
- D、霉菌
3.
【单选题】
蛋清类饼干具有松软香甜,入口易化,营养丰富,()的特点。
- A、成本低廉
- B、高档
- C、精美
- D、便于携带
4.
【单选题】
()是从鲜牛奶中分离出来的乳制品,一般呈乳白色稠状液体,乳香味浓,具有丰富营养价值和食用价值。
- A、炼乳
- B、奶粉
- C、奶油
- D、计司
5.
【判断题】
肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。
- A、正确
- B、错误