题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
制作干果馅料时，下列操作是错误的是()。
- A、加热红糖时，使红糖全部熔化
- B、煮糖时将糖色熬得深一些
- C、加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作
- D、用中火加热干果馅且不断搅动
参考答案：C
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1.
【单选题】
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。
- A、寄生虫
- B、昆虫
- C、微生物
- D、霉菌
2.
【单选题】
蛋清类饼干具有松软香甜，入口易化，营养丰富，()的特点。
- A、成本低廉
- B、高档
- C、精美
- D、便于携带
3.
【单选题】
()是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色稠状液体，乳香味浓，具有丰富营养价值和食用价值。
- A、炼乳
- B、奶粉
- C、奶油
- D、计司
4.
【判断题】
肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。
- A、正确
- B、错误
