题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱炉门，造成炉内湿度过早过快降低，使成品较干硬，影响成品质量。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
在制作生苹果馅时，拌馅过程中不可用力过大、过猛。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果烘烤时间不够，会造成蛋糕内部发黏，不能完全成熟。
- A、正确
- B、错误
