题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
用"泡心法"调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则()。
- A、成品易裂口
- B、成品粘牙
- C、成品不糯
- D、皮坯粘手，难以成型
参考答案：A
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1.
【单选题】
下列品种适合用温油炸的是()。
- A、荷花酥
- B、排叉
- C、春卷
- D、炸三角
2.
【单选题】
制作萝卜丝酥饼的面坯属于()。
- A、水油皮
- B、擘酥皮
- C、酵面层酥皮
- D、干油酥
3.
【单选题】
姜中的挥发油所不含的成分为()。
- A、姜醇
- B、姜酸
- C、姜烯
- D、姜酚
4.
【单选题】
食品容器不能用于盛放()。
- A、食品原料
- B、半成品
- C、即将换洗的衣物
- D、即将入口的食品
5.
【单选题】
蟑螂在气温()时最活跃。
- A、8~12°C
- B、14~22°C
- C、18~24°C
- D、24~32°C
