题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
蟑螂在气温()时最活跃。
- A、8~12°C
- B、14~22°C
- C、18~24°C
- D、24~32°C
参考答案：D
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1.
【单选题】
酵母发酵面坯，加水量少，则()。
- A、所需发酵时间长
- B、所需发酵时间短
- C、有利二氧化碳产生
- D、容易被二氧化碳所膨胀
2.
【单选题】
以下不属于天然甜味剂的是()。
- A、干草
- B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂
- C、甜菊精
- D、糖精
3.
【单选题】
粘质糕在糕粉蒸熟后需放入()加冷开水搅打均匀。
- A、面盆内
- B、搅拌机
- C、锅内
- D、桶内
4.
【单选题】
我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：()和化学稳定性。
- A、物理稳定性
- B、不变形
- C、美观大方
- D、安全卫生
5.
【单选题】
急火快炒可以去掉植物性原料中的()。
- A、烟酸和尼克酸
- B、草酸和植物酸
- C、水溶性维生素
- D、脂溶性维生素
