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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 抻的方法主要分()和出条两部分。

  1. A、拉面
  2. B、醒面
  3. C、擀面
  4. D、溜面
参考答案：D

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1. 【单选题】 能够促进铁吸收的物质是()。

  1. A、抗坏血酸
  2. B、鞣酸
  3. C、盐酸
  4. D、磷酸
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2. 【单选题】 原料的出材率高低可以考核操作人员的()。

  1. A、卫生水平
  2. B、工作水平
  3. C、原料鉴别水平
  4. D、技术水平
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3. 【单选题】 竞争可以大大促进()的快速发展。

  1. A、社会经济
  2. B、社会生产力
  3. C、生产技术
  4. D、生产规模
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4. 【单选题】 擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是()。

  1. A、炉温低，烤制时间太长
  2. B、没烤熟
  3. C、炉温太高
  4. D、冷冻时，没冻硬
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5. 【单选题】 通过手指挤压盛有面坯的闭袋，使面坯形成()半成品或成品的面点造型方法是挤注法。

  1. A、方形
  2. B、圆形
  3. C、长条形
  4. D、各种不同形态
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