题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
烹调研究的目的和方向是向人们提供多式多样的名菜美点。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
动物性原料解冻温度不宜超过25℃，相对湿度在85％。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
料头是为了“便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率”而进行搭配组合的。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
工作接地的电阻一般小于8Ω。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
心理定价策略主要是通过顾客以最大的优惠来销售产品。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
怪味中的各种味道的关系是相互并列的，没有一种味道很突出。
- A、正确
- B、错误
