题目内容(试题来至安考100分)

【单选题】 五香酱牛肉的肉料,夏季腌制()左右,冬季腌制()左右。

  1. A、5天,10天
  2. B、4天,8天
  3. C、3天,6天
  4. D、1天,3天
参考答案:D

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1. 【单选题】 淮扬菜虽然调味品的种类不是很多,但调味时十分强调()。

  1. A、味感层次分明
  2. B、尽量使用单一味
  3. C、味干的柔和性
  4. D、味感的纯洁性

2. 【单选题】 “清者配清,浓者配浓,柔者配柔,刚者配刚”体现出()。

  1. A、精湛的烹调方法
  2. B、讲究菜肴配伍
  3. C、恪守传统味道
  4. D、烹调方法独特

3. 【单选题】 藻类植物是自然界中的()。

  1. A、高等植物
  2. B、低等植物
  3. C、裸子植物
  4. D、被子植物

4. 【单选题】 无论什么类型的中餐宴会,都应先上()。

  1. A、冷菜
  2. B、热菜
  3. C、汤菜
  4. D、甜品

5. 【单选题】 关于脂肪生理功用叙述不正确的是()。

  1. A、脂肪可构成机体
  2. B、脂肪能够滋润皮肤
  3. C、脂肪能促进脂溶性维生素的吸收
  4. D、每克的脂肪氧化后可提供4千卡的热能

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