题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
五香酱牛肉的肉料，夏季腌制()左右，冬季腌制()左右。
- A、5天，10天
- B、4天，8天
- C、3天，6天
- D、1天，3天
参考答案：D
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1.
【单选题】
淮扬菜虽然调味品的种类不是很多，但调味时十分强调()。
- A、味感层次分明
- B、尽量使用单一味
- C、味干的柔和性
- D、味感的纯洁性
2.
【单选题】
“清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚”体现出()。
- A、精湛的烹调方法
- B、讲究菜肴配伍
- C、恪守传统味道
- D、烹调方法独特
3.
【单选题】
藻类植物是自然界中的()。
- A、高等植物
- B、低等植物
- C、裸子植物
- D、被子植物
4.
【单选题】
无论什么类型的中餐宴会，都应先上()。
- A、冷菜
- B、热菜
- C、汤菜
- D、甜品
5.
【单选题】
关于脂肪生理功用叙述不正确的是()。
- A、脂肪可构成机体
- B、脂肪能够滋润皮肤
- C、脂肪能促进脂溶性维生素的吸收
- D、每克的脂肪氧化后可提供4千卡的热能
