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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 淮扬菜虽然调味品的种类不是很多，但调味时十分强调()。

  1. A、味感层次分明
  2. B、尽量使用单一味
  3. C、味干的柔和性
  4. D、味感的纯洁性
参考答案：A

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1. 【单选题】 “清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚”体现出()。

  1. A、精湛的烹调方法
  2. B、讲究菜肴配伍
  3. C、恪守传统味道
  4. D、烹调方法独特
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2. 【单选题】 藻类植物是自然界中的()。

  1. A、高等植物
  2. B、低等植物
  3. C、裸子植物
  4. D、被子植物
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3. 【单选题】 无论什么类型的中餐宴会，都应先上()。

  1. A、冷菜
  2. B、热菜
  3. C、汤菜
  4. D、甜品
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4. 【单选题】 关于脂肪生理功用叙述不正确的是()。

  1. A、脂肪可构成机体
  2. B、脂肪能够滋润皮肤
  3. C、脂肪能促进脂溶性维生素的吸收
  4. D、每克的脂肪氧化后可提供4千卡的热能
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5. 【判断题】 官府菜是奴隶社会和封建社会中皇室王、帝、后、大臣、宦官们共同享用的美味佳肴。

  1. A、正确
  2. B、错误
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