题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
《本草纲目》除了是一部著名的医药书籍外，还是一部关于()方面的权威著作。
- A、食疗
- B、饮食
- C、菜单
- D、饮膳
参考答案：A
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1.
【单选题】
生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后()生料质量的比值。
- A、减去
- B、加上
- C、除以
- D、乘以
2.
【单选题】
关于腌制适用性的说法，错误的是()。
- A、适用于动物性原料，不用于植物性原料
- B、主要用于小件原料，也可用于大件原料
- C、主要用于生料，也用于熟料
- D、适用于原料，不适用于成品
3.
【单选题】
不属于放射性污染源的是()。
- A、核爆炸
- B、核设施
- C、核意外事故
- D、放射性保管食物
4.
【单选题】
明醋是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，()。
- A、先咸后酸
- B、酸中回甜
- C、略带微酸
- D、酸味浓厚
5.
【单选题】
能够使食品中苯并芘含量增加的方法是()。
- A、烟熏
- B、煮
- C、蒸
- D、卤
