题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
冷盘装盘的基本步骤包括垫底、围边、盖面三个步骤。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
紫菜是常用的食用菌类蔬菜。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
甘肃蕨菜质量最好，色泽鲜艳翠绿，生长粗壮，长短整齐，无异味。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
加工点缀花一般以色彩鲜艳、具有可塑性的原料为宜。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
原料放在水里加热时，原本不易被人体消化吸收的大分子物质分解为小分子物质或分子结构比较简单的物质，这就是烹调中的水解作用。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。
- A、正确
- B、错误
