题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
引起食品腐败变质除外。
- A、微生物
- B、N-硝基化合物
- C、湿度
- D、食物因素
参考答案：B
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1.
【单选题】
筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及()组成的正规餐饮形式。
- A、迎宾礼仪
- B、进餐礼仪
- C、公关礼仪
- D、民俗礼仪
2.
【判断题】
安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成人体死亡的电压。
- A、正确
- B、错误
3.
【单选题】
钳花的方法是：一手托面，另一手拿钳花工具，在面坯()位置，根据需要钳出造型。
- A、适当
- B、上方
- C、低部
- D、中间
4.
【单选题】
原料调配不包括的内容是()。
- A、菜肴原料的组配
- B、原料的复合造型
- C、原料组合的调整
- D、调料的选用
5.
【单选题】
厨房洗涤设备类型主要包括洗碟机、容器清洗机、()和高压喷射机四种。
- A、消毒柜
- B、蒸汽炉具
- C、电热水器
- D、银器抛光机
