题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
当采用切割法进行饼干成型时，为了方便下一步的加工成型，为了使烘烤后的成品产生松脆的效果，往往在切割前要对面坯进行()。
- A、反复揉制
- B、多次擀平
- C、冷却
- D、醒发
参考答案：C
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1.
【单选题】
下列元素中属于常量元素的是()。
- A、钙、磷、铁、锌
- B、钙、铁、碘、锡
- C、钙、钾、钠、镁
- D、氯、磷、硫、钙
2.
【单选题】
不能强化的食品种类是()。
- A、谷类食品
- B、蔬果原料
- C、日常食用调味品
- D、饮料
3.
【单选题】
道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。
- A、社会舆论
- B、传统习惯
- C、内心信念
- D、共同约定
4.
【单选题】
()是指构成产品的各项耗费之和。
- A、餐饮成本
- B、人工成本
- C、燃料成本
- D、广义成本
5.
【单选题】
木司是将()、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软甜食。
- A、黄油
- B、牛奶
- C、面粉
- D、鸡蛋
