题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
常量元素占人体矿物质总量的60%～90%。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
柠檬酸、醋酸等食用有机酸能参与体内正常代谢，一般剂量下对人体无害。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
干烹的主料需要挂硬糊，炸后捞出烹汁。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
钳花成型法常与擀、包等手法配合使用。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
某毛料2500克，损耗率80％，此料的损耗重量应为3250克。
- A、正确
- B、错误
