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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 制作荷叶卷的面坯要用面肥发酵好的面坯加入()，揉匀揉透，稍醒片刻。

  1. A、鸡蛋
  2. B、溶化后的碱水
  3. C、温水
  4. D、泡达粉
参考答案：B

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1. 【单选题】 制作1000克白芸豆的芸豆卷，煮豆时加水()克。

  1. A、3000
  2. B、4000
  3. C、5000
  4. D、6000
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2. 【单选题】 中国居民膳食宝塔的第三层是()。

  1. A、调味品
  2. B、鱼、虾类
  3. C、鱼、禽、肉、蛋
  4. D、奶类、豆类
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3. 【单选题】 下列说法中错误的是()。

  1. A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电
  2. B、为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大
  3. C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关
  4. D、微波炉发生故障时，必须请专业人员修理
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4. 【单选题】 乳制品可()能力。

  1. A、提高成品“老化”能力
  2. B、增加成品“老化”能力
  3. C、降低成品抗“老化”能力
  4. D、提高成品抗“老化”能力
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5. 【单选题】 若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是()。

  1. A、0.4
  2. B、0.5
  3. C、0.6
  4. D、0.7
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