题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
盐醋搓洗法的主要作用是去除如家畜内脏类原料外层的。
- A、外膜和异物
- B、毛根和异味
- C、黏液和异味
- D、黏液和异物
参考答案：C
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1.
【单选题】
污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是。
- A、水分
- B、光线
- C、营养
- D、湿度
2.
【单选题】
影响原料的基本因素主要归纳为外部因素和内部两大因素。
- A、质量
- B、色泽
- C、质地
- D、口味
3.
【单选题】
海带，又称江白菜，为，一二年生海藻。
- A、红藻门
- B、蓝藻门
- C、褐藻门
- D、绿藻门
4.
【单选题】
易引起沙门菌食物中毒的食物是()。
- A、米饭
- B、蔬菜
- C、豆类
- D、鱼类
5.
【单选题】
是维持机体正常代谢所必需的一类低分子有机化合物。
- A、碳水化合物
- B、无机盐
- C、矿物质
- D、维生素
