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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 影响原料的基本因素主要归纳为外部因素和内部两大因素。

  1. A、质量
  2. B、色泽
  3. C、质地
  4. D、口味
参考答案：A

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1. 【单选题】 海带，又称江白菜，为，一二年生海藻。

  1. A、红藻门
  2. B、蓝藻门
  3. C、褐藻门
  4. D、绿藻门
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2. 【单选题】 易引起沙门菌食物中毒的食物是()。

  1. A、米饭
  2. B、蔬菜
  3. C、豆类
  4. D、鱼类
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3. 【单选题】 是维持机体正常代谢所必需的一类低分子有机化合物。

  1. A、碳水化合物
  2. B、无机盐
  3. C、矿物质
  4. D、维生素
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4. 【单选题】 下列各组原料中，()组的全部原料，如果是死的就有可能产生组胺，吃了就会发生食物中毒。

  1. A、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、蟹
  2. B、蟹、青皮红肉的海鱼、鳝鱼、鲤鱼
  3. C、青皮红肉的海鱼、虾、蛇、草鱼
  4. D、鳝鱼、水鱼、海鱼、鲮鱼
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5. 【单选题】 以下不属于食品添加剂使用目的的是。

  1. A、改变食品的感官性状
  2. B、提高营养价值
  3. C、控制微生物的繁殖
  4. D、满足食品加工工艺需要
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