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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 在面点熟制过程中，若适当加点醋，有利于()的稳定。

  1. A、维生素B1
  2. B、维生素D
  3. C、维生素PP
  4. D、维生素D
参考答案：A

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1. 【单选题】 酸奶的英文意思是()。

  1. A、acidmilk
  2. B、yorgurt
  3. C、cheese
  4. D、dairy
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2. 【单选题】 “applepie”是指()。

  1. A、水果派
  2. B、香焦派
  3. C、苹果塔
  4. D、苹果排
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3. 【单选题】 下列选项中对铁的生理功用叙述正确的是()。

  1. A、参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成
  2. B、是构成甲状腺素的原料
  3. C、使血液凝固
  4. D、构成骨骼和牙齿
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4. 【单选题】 烤熟后的()表面酥香，质地松软，具有整体性的松化层次感。

  1. A、果料面包
  2. B、硬包
  3. C、软包
  4. D、松质面包
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5. 【单选题】 下列选项中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是()。

  1. A、可降低胆固醇和毛细血管的脆性
  2. B、维护上皮细胞组织的健康
  3. C、参与视紫质的合成，维持正常视觉
  4. D、促进体内组织蛋白的合成，加速生长发育
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