题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
新鲜蛋蛋壳表面油光发亮，无粉白色状物质。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
成本核算的任务就是要获得利润。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
适当加入少量糖调味，使菜肴产生鲜甜滋味是粤菜清鲜的起源。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
味精在70～90℃时溶解度最好，鲜味最足。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
食品的物理性污染主要包括昆虫污染和食品的放射性污染两类。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
售价=菜肴总成本×(1﹢成本毛利率)。
- A、正确
- B、错误
