题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
所有称作“X耳”的菌类干货，都是使用浸发的方法涨发。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
调味可以改变菜品原料固有的属性，使其变色、变气、变形。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
当蟹体变质时蟹黄成凝固状。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
职业道德与社会治安关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
热空气加热主要是利用热空气直接将热量传导到原料表体的。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
某产品成本20元，毛利额12元，此产品的价格是32元。
- A、正确
- B、错误
