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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 酵母发酵可以增加发酵食品中的()。

  1. A、维生素B族
  2. B、维生素C
  3. C、维生素D
  4. D、维生素E
参考答案：A

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1. 【单选题】 白煮菜是原料冷却后，经刀工处理装盘，另跟()上桌。

  1. A、辣酱油
  2. B、酱料
  3. C、味碟
  4. D、椒盐
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2. 【单选题】 食品的生物性污染中以()的污染所占比重大。

  1. A、微生物
  2. B、寄生虫
  3. C、昆虫
  4. D、寄生虫虫卵
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3. 【单选题】 下列果菜中属于瓠果类的是()。

  1. A、黄瓜
  2. B、辣椒
  3. C、茄子
  4. D、四季豆
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4. 【单选题】 蛋白质在水中加热会发生变性，甚至凝固，由于加热破坏了蛋白质的次级键，使蛋白质易被()水解。

  1. A、醋
  2. B、酶
  3. C、酒精
  4. D、盐
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5. 【单选题】 西红柿属于()蔬菜。

  1. A、瓠果类
  2. B、浆果类
  3. C、荚果类
  4. D、假果类
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