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【单选题】 核桃花刀成型刀纹成条纹。

  1. A、密而长
  2. B、密而短
  3. C、短而细
  4. D、短而粗
参考答案：D

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1. 【单选题】 茭白在我国主要产于()。

  1. A、黄河流域
  2. B、长江流域
  3. C、东北地区
  4. D、渤海湾地区
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2. 【单选题】 调制鱼肉茸时，辅料和调料应该()。

  1. A、先投调料后投辅料
  2. B、一起投入，快速搅拌
  3. C、分次投入
  4. D、必须先投盐搅拌上劲
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3. 【单选题】 虾油腌制品，制品要求具有蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，无咸苦味，。

  1. A、质地柔软无杂质
  2. B、质地细嫩，有滋渣
  3. C、质地细腻无杂质
  4. D、质地脆嫩，无杂质
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4. 【单选题】 枇杷主要分布在我国温带多雨地区的长江流域。

  1. A、西南
  2. B、南部
  3. C、东南
  4. D、中南
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5. 【单选题】 猪通脊肉具有肌纤维长、色淡、（〉、脂肪少、质地嫩的特点。

  1. A、杂夹筋膜
  2. B、吸水量很大
  3. C、结缔组织少
  4. D、结缔组织多
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