题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
虾油腌制品，制品要求具有蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，无咸苦味，。
- A、质地柔软无杂质
- B、质地细嫩，有滋渣
- C、质地细腻无杂质
- D、质地脆嫩，无杂质
参考答案：D
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1.
【单选题】
枇杷主要分布在我国温带多雨地区的长江流域。
- A、西南
- B、南部
- C、东南
- D、中南
2.
【单选题】
猪通脊肉具有肌纤维长、色淡、（〉、脂肪少、质地嫩的特点。
- A、杂夹筋膜
- B、吸水量很大
- C、结缔组织少
- D、结缔组织多
3.
【单选题】
关于产品成长期的定价策略，下列说法不正确的是()。
- A、运用变动成本对饮食产品进行定价
- B、采取措施抵御模仿者进入
- C、运用价格手段拓展市场
- D、努力扩大产品的市场份额
4.
【单选题】
发酵性咸菜是指在腌制过程中乳酸发酵的蔬菜腌制品。
- A、完成
- B、经过
- C、)使用
- D、借助
5.
【单选题】
烩制法对原料形态上的要求是以加工成为宜。
- A、微形
- B、小形
- C、中形
- D、大形
