题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
各种产品的各项耗费之和是()的概念。
- A、餐饮成本
- B、广义成本
- C、燃料成本
- D、人工成本
参考答案：B
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1.
【单选题】
旸樱馅的原料有：鸡蛋500克、黄油75克、白糖500克、牛奶()克、香草粉克。
- A、500
- B、300
- C、250
- D、150
2.
【单选题】
水油面的配料：面粉()克、大油125克、水275克。
- A、250
- B、500
- C、200
- D、125
3.
【单选题】
茉莉花瓣挑洗干净后用()擦透，腌渍片刻待用。
- A、精盐
- B、白糖
- C、红糖
- D、淀粉
4.
【判断题】
制作饭皮面坯，将500克糯米洗净，与200克水混合，一起倒入盆中，上蒸锅蒸熟。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
摊是指将较稀软或糊状的面坯，放入经加热的铁锅内，经旋转使坯料形成圆形成品或半成品的方法。
- A、正确
- B、错误
