题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
清酥类是一类层次清晰、松酥的点心。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
防止交叉感染最有效的措施是注意消毒。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
果冻的成型与果冻的用料配方、模具的使用有着十分紧密的关系。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
工作接地是为了杜绝触电事故的发生。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
混酥面的酥松是由丁面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯随蒋不断胗擦，内部会充满空气，烘烤时受热膨胀，制品从而产生酥松性。
- A、正确
- B、错误
