题目内容(试题来至安考100分)
【判断题】
沙门氏菌污染食物,一般在感官上没有明显的变化,因此容易误食而发生食物中毒。
- A、正确
- B、错误
参考答案:A
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1.
【判断题】
生熏白鱼时为了使白鱼的色泽红亮,出锅前要在表面抹上麻油。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
咸味是最基本的味,其在烹调中不能单独存在。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
“调制卤水”这工序包括新调制、返热煮沸和补充调料等内容。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
烹饪的基本工艺流程中,精加工工序涉及的岗位是砧板。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
唾液是呈味物质的溶剂,对味觉有明显作用。
- A、正确
- B、错误