题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品破裂现象。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
琉璃法的菜品主要用于甜菜的制作。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
职业道德建设应与相应的学习、教育及法治惩戒措施相结合。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
酱菜色泽黄棕，其质量以有酱香味，咸甜适口，有鲜味无异味，口脆无杂质为佳。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
一男运动员22岁，身高178厘米，如果该运动员每日需热量为15500千焦，则其每日需蛋白质70克。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
原料的贮存主要是通过有效地调节控制存放环境的温度、湿度、酸碱度，抑制原料内部诸因素的活性，从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。
- A、正确
- B、错误
