题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
统一标准的复合味型调料的兑制只针对大宗原料，不能因小失大。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
维生素是构成机体各组织的基本原料，缺乏时可引起不同的疾病。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
靠制法与烧制法相似，所不同的是靠制的汁要浓。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
软兜鳝鱼的汆烫加工，应加入葱姜、黄酒、碱和油等调味品。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
菜肴造型实质是对食品原料进行拼摆。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
猕猴桃口味特殊，具有甜瓜、草莓、桔子的香味。
- A、正确
- B、错误
