题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬菜类是果糖的主要来源。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
当人体与带电体之间产生电弧后，因为电弧温度非常高，会使皮肤表面灼伤或烧伤。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
挂勾芡汁时，一定要慢、稳、准，以确保其均匀适度。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
内部因素主要有分解作用和呼吸作用。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
降低蔬菜原料在贮藏时的变化速度，最基本的措施是降低湿度。
- A、正确
- B、错误
