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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 ()是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。

  1. A、直刀切
  2. B、垂刀切
  3. C、推拉切
  4. D、斜刀切
参考答案：C

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1. 【单选题】 批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。

  1. A、毛料数量
  2. B、净料数量
  3. C、半制品数量
  4. D、成品数量
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2. 【单选题】 “toastedbread”的意思是()。

  1. A、庆贺蛋糕
  2. B、烤面包
  3. C、热面包
  4. D、制作面包
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3. 【单选题】 成本可以为企业经营决策提供()。

  1. A、质量标准
  2. B、重要数据
  3. C、技术数据
  4. D、制品标准
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4. 【单选题】 原料的出材率高低可以考核操作人员的()。

  1. A、卫生水平
  2. B、工作水平
  3. C、原料鉴别水平
  4. D、技术水平
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5. 【单选题】 影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源等。

  1. A、可燃气体
  2. B、蒸气
  3. C、介质
  4. D、明火
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