首页 试题详情

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 面点工艺中的包馅比例，是指()之间的比例关系。

  1. A、荤馅与素馅
  2. B、馅重与皮重
  3. C、馅料与油脂
  4. D、馅料与盐
参考答案：B

你可能需要的试题

1. 【单选题】 在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的()作用。

  1. A、调和滋味
  2. B、增进美味
  3. C、施展技能
  4. D、丰富口味
点击查看答案

2. 【单选题】 各种酱品中所含的呈咸味成分是()。

  1. A、氯化镁
  2. B、氯化钙
  3. C、氯化钠
  4. D、氯化钾
点击查看答案

3. 【单选题】 制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制，()是浸制的要领之一。

  1. A、白卤水要新鲜
  2. B、必须与香料袋同时浸制
  3. C、火不能太猛，以仅熟为度
  4. D、先要擦干鸡体油分和水分再浸
点击查看答案

4. 【单选题】 将刀工处理好的熟料排在盘上，使其成为一道成品菜，如拼盘，这属于()。

  1. A、热菜配菜
  2. B、冷菜配菜
  3. C、设计配菜
  4. D、配料配菜
点击查看答案

5. 【单选题】 饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、()和便于比较销售情况并加以改进。

  1. A、便于厨房人员管理
  2. B、便于原料库存管理
  3. C、提高菜点销售数量预测水平
  4. D、便于原料使用率的提高
点击查看答案

用安考100分

拍照搜题更方便

  • 拍照搜题
  • 拉新好礼
  • 顺序练题
  • 模拟考试
安考100分小程序

试题属性

题库推文