题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
饥渴时暴饮水，可能出现心慌、气短、出虚汗等现象。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
钳花成型法常与擀、包等手法配合使用。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
复合成熟法是将两种以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
熬制糖浆时，抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
干油酥的起酥性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
急火快炒可以避免脂溶性维生素的流失。
- A、正确
- B、错误
