题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
干油酥的起酥性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
急火快炒可以避免脂溶性维生素的流失。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
无机盐不构成身体组织。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，胃液起着重要作用。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
抻面出条时速度一定要快，否则面条易断。
- A、正确
- B、错误
