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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后()。

  1. A、用模具成型
  2. B、手工捏制
  3. C、机械压制
  4. D、加工装饰
参考答案：D

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1. 【单选题】 河豚毒素对人体的致死量为()毫克。

  1. A、0.2
  2. B、0.5
  3. C、0.8
  4. D、1
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2. 【单选题】 ()的最后成型要在冷藏冰箱内完成。

  1. A、泡夫
  2. B、清酥
  3. C、饼干
  4. D、奶油胶冻
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3. 【单选题】 下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。

  1. A、维生素在机体内不能自行合成
  2. B、维生素不供给机体能量
  3. C、维生素不是构成机体各组织的原料
  4. D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症
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4. 【单选题】 黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。

  1. A、奶油蛋糕
  2. B、黄油蛋糕
  3. C、清蛋糕
  4. D、巧克力核桃蛋糕
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5. 【单选题】 脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的()。

  1. A、发酵速度
  2. B、发酵时间
  3. C、操作时间
  4. D、操作速度
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