题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
()的最后成型要在冷藏冰箱内完成。
- A、泡夫
- B、清酥
- C、饼干
- D、奶油胶冻
参考答案：D
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1.
【单选题】
下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。
- A、维生素在机体内不能自行合成
- B、维生素不供给机体能量
- C、维生素不是构成机体各组织的原料
- D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症
2.
【单选题】
黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。
- A、奶油蛋糕
- B、黄油蛋糕
- C、清蛋糕
- D、巧克力核桃蛋糕
3.
【单选题】
脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的()。
- A、发酵速度
- B、发酵时间
- C、操作时间
- D、操作速度
4.
【单选题】
包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为()时，即可进行折叠。
- A、0.043055555555555555
- B、0.08472222222222223
- C、0.12638888888888888
- D、0.16805555555555557
5.
【单选题】
四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。
- A、龙葵素
- B、氢氰酸
- C、皂素
- D、秋水仙碱
