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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 ()类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟。

  1. A、清蛋糕
  2. B、混酥
  3. C、蛋清
  4. D、圣诞节
参考答案：B

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1. 【单选题】 香草汁成品应香甜适合，不生不糊，颜色乳黄，有()。

  1. A、小的结块
  2. B、有均匀的果内
  3. C、浓郁的奶香
  4. D、黑籽粒
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2. 【单选题】 水果甜汁是通过加热使水果、糖、水和淀粉等原料成分相互作用而产生的具有()的混合物。

  1. A、还原性
  2. B、酸性
  3. C、弹性
  4. D、黏稠性
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3. 【单选题】 “molder”的中文意思是指()。

  1. A、成型机
  2. B、模具
  3. C、刷子
  4. D、叉子
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4. 【单选题】 “Agar”是指()。

  1. A、发粉
  2. B、乳糖
  3. C、琼脂
  4. D、胚芽
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5. 【单选题】 下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。

  1. A、是构成机体组织的正常材料
  2. B、促进体内钙和磷的代谢
  3. C、是许多酶系的激活剂
  4. D、维持体液的渗透压
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