题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
加工山药茸泥前应先采取()处理
- A、蒸熟处理
- B、去皮处理
- C、焯水处理
- D、浸泡处理
参考答案：A
你可能需要的试题
1.
【单选题】
下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。
- A、炖酥腰，蒜泥白肉
- B、风鸡腿，凉拌海蜇
- C、香酥鸭，陈皮牛肉
- D、白斩鸡，卤牛肉
2.
【单选题】
烹必须是对原料进行加热并投入以少量的汁，使之成熟的方法。
- A、热油
- B、热锅
- C、旺火
- D、旺火、热油
3.
【单选题】
烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的，包括原料本身。
- A、蒸气
- B、水、油
- C、传热物
- D、传热介质
4.
【单选题】
挤注法讲究()和双手灵活、默契的配合。
- A、原料的柔软
- B、工具的顺手
- C、手法技巧
- D、身体有力的支撑
5.
【单选题】
燃烧产生的条件是可燃物质、和火源三者同时存在。
- A、氧气
- B、氧化剂
- C、火柴
- D、助燃剂
