题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
在宋代出现的含义与烹饪基本相同的词是()。
- A、烹调
- B、烹制
- C、料理
- D、炊事
参考答案：A
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1.
【单选题】
拔丝苹果在改刀后要经过()处理后才能进行油炸。
- A、拍粉处理
- B、挂糊处理
- C、吸水处理
- D、糖腌处理
2.
【判断题】
锦鸡冷拼中锦鸡的翅膀和眼睛属于主本的一部分，也是作品的次体部分。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
糟熘三白因鱼片比较容易成熟，所以应在出锅前放入。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
在《在中华人民共和国食品卫生法》中包括食品卫生的法律责任的内容。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
拔丝的原料应选择肉质嫩的动物性原料。
- A、正确
- B、错误
