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【判断题】 长期食用精白米容易引起脚气病。

  1. A、正确
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1. 【判断题】 筵席有多种别称，常见的有宴会、酒会、酒席、筵席等。

  1. A、正确
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2. 【判断题】 挂糊的粉料必须是淀粉，选择时粉料一定要干燥，否则调糊时会出现颗粒，不能均匀地包裹在原料地表面。

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3. 【判断题】 菜肴“松子鱼”在细料加工时用剞法，运刀的深度为原料厚度的三分之二。

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4. 【判断题】 设计配菜是对新菜品原料组合的选择与加工，带有创新和性质。

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5. 【判断题】 波浪批又称抖刀批，菊花变蛋就是采用的这种刀法。

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