题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
制作杏仁豆腐时，要掌握好琼脂与水的配比，否则直接影响成品的色泽。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
经泡发洗净后，有些食用菌类须剪去菌根切碎使用。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
马拉糕有色泽美观，绵软松发，酸甜可口的特点。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
微波烹调食物时具有无明火、无烟、无脏物、无中毒危险的特点。
- A、正确
- B、错误
