题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
()的最后成型要在冷藏冰箱内完成。
- A、泡夫
- B、清酥
- C、饼干
- D、奶油胶冻
参考答案：D
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1.
【单选题】
清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。
- A、酥面团
- B、松面团
- C、热水面团
- D、油面团
2.
【单选题】
为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。
- A、判断市场需求
- B、确定定价目标
- C、量本利综合分析法
- D、预测菜点成本
3.
【单选题】
清酥面坯的调制方法有水面包油面和()。
- A、油面包水面
- B、酥面包油面
- C、油面包酥面
- D、水面包酥面
4.
【单选题】
下列选项中属于必需氨基酸的是()。
- A、酪氨酸
- B、色氨酸
- C、胱氨酸
- D、谷氨酸
5.
【单选题】
同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率()。
- A、相同
- B、不变
- C、一定减少
- D、不一定相同
