题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
发酵性咸菜是指在腌制过程中经过乳酸发酵的蔬菜腌制品。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
你可能需要的试题
1.
【判断题】
某男28岁（中等体力劳动者），身高176厘米，其每日需要总热量为13348～14839千焦。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
叠的原料须加工成薄片，否则影响叠摆。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
熬制菜肴以素菜为主料时，汤汁的加入要适当减少，以防外溢。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
刀具不用时，尽量放置在隐蔽的地方，以免误伤他人。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
制作菜肴的成功与失败，就看火候运用得好与不好。
- A、正确
- B、错误
