题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
蚝油是提取牡蛎中的脂肪加工成的鲜味调味品。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
你可能需要的试题
1.
【判断题】
蛤士蟆油(雪蛤油)用浸煱发方法涨发。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
毛肚火锅中的毛肚一定要用漂白粉泡洗，否则影响食欲。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
谷类原料的限制氨基酸是赖氨酸。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
当鱼体被剖成两半时，带脊骨和鱼尾的一边称为软边，另一边称为硬边。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
菜肴“松子鱼”在细料加工时用剞法，运刀的深度为原料厚度的三分之二。
- A、正确
- B、错误
